La description

La tomate est un fruit très consommé en Afrique dans nos différents plats culinaires. Mais à cause de sa haute teneur en eau (Plus de 92 %), et du manque de connaissance sur la conservation de la tomate, la grande partie de la tomate est perdue sur les lieux de récoltes, lors du transport ou dans nos marchés. Ceci constitue un manque à gagner pour les producteurs ou agriculteurs qui s’échinent pour cultiver pour nourrir la ville ainsi que les commerçants qui ramènent pour vendre en ville. À travers cette formation, nous allons vous apprendre en vidéo les techniques de transformation de la tomate ainsi que du piment en concentré conservable à température ambiante sans produit chimique pour au moins un an. À la fin de cette formation, vous n’allez plus subir la pourriture des tomates dans votre environnement.  Vous serez donc en mesure de produire des concentrés de tomate que vous allez soit utiliser pour vos besoins domestiques ou en faire un vrai business à travers la commercialisation. À cet effet, la formation est ainsi destinée à toute personne souhaitant gagner sa vie en agroalimentaire à travers la mise en place d’une entreprise de transformation de tomate ou tout autre personne souhaitant pallier les pertes de Tomate qu’il subit dans son ménage. Vous aurez ainsi droit à un document de formation et une série de vidéos pratique qui illustre étape par étape comment la transformation est faite. La formation est illustrée dans un ensemble de vidéo de 39 minutes environ. Les modules sont :

- Module 1 : Triage, Lavage et désinfection de la tomate et du piment

- Module 2 : Traitement préalable avant la mouture du piment

- Module 3 : Mouture et broyage des fruits

- Module 4 : Concentration de la purée des fruits en concentré et mesure de Brix (degrés Brix ° B)

- Module 5 : Conditionnement du concentré

- Module 6 : Traitement thermique pour conserver naturellement à température ambiante les concentrés

Pré-requis

• Aucune